2011年
2011/12/28
［食品の臭気対策 第2集］異臭問題の予防・解決の実務手順と実際
［食品の臭気対策 第2集］異臭問題の予防・解決の実務手順と実際
異臭対策にかけるベテランのノウハウをこの1冊に結集！
第４章 第１節 を弊社主任研究員が執筆。
＜収載内容＞
第1章 異臭問題をどう解決するか
第2章 異臭問題解決の新しい動き
第3章 異臭問題解決のための官能評価の進め方
第4章 異臭判別技術とその実際
第1節 検査受託機関に寄せられた異臭クレームとその対応（北井智 著）
第5章 商品設計における異臭問題の予防ステップ－包装からのアプローチ－
第6章 各分野における異臭対策実施例
第7章 異臭対策のための工場点検と管理の実際
- 発行日：12月20日発行
- 定価：23,100円（税込）
- 発行：株式会社サイエンスフォーラム
2011/12/28
スーパーマーケット店長 法律ハンドブック 2012年版
スーパーマーケット店長 法律ハンドブック 2012年版
表示、衛生、労務から正しい商取引までのマネジメントに必須の220のルールを網羅
第１章、第２章、第６章 を弊社メンバーが執筆。
＜収載内容＞
第1章 「衛生と安全」の法律
弊社執筆 渡邉常和、石原久子、大田喜啓、三和信幸
第2章 「商品と表示」の法律
弊社執筆 鈴木ちはる、福地祐治
第3章 「雇用と労働」の法律
第4章 「施設と環境」の法律
第5章 「取引と会計」の法律
第6章 緊急時の危機対応
弊社執筆 鈴木ちはる、福地祐治
- 発行日：12月5日発行
- 定価：1,600円（税別）
- 発行：株式会社商業界
2011/9/19
新版・食品表示検定認定テキスト・上級
食品表示検定認定テキスト・上級
食品の多様化とルールの複雑化により、実現場における適正表示のためには、きわめて多岐にわたる詳細な 知識と理解が求められる。本書は、ケーススタディを含め実践的な内容を盛り込み、上級検定試験を目指す 方のみならず、広く食品表示に関わる方々にとっても有用な参考資料として活用できるものとなっている。
＜収載内容＞
第1章 食品表示の作成
第2章 食品表示の作成手順
第3章 製品規格と表示
第4章 食品表示の事例
第5章 食品表示ミスのケーススタディ
（共著）鈴木ちはる
- 著者：食品表示検定協会 著、編集
- 監修：日本食品管理・情報学会
- 発行日：6月16日発行
- 定価：3,333円（税別）
- 発行：ダイヤモンド・フリードマン社
2011/4/12
月刊フードケミカル 2011年4月号
特集：洗浄・除菌の新技術
「食品製造委託先に対する洗浄・殺菌のチェックポイント」
- 著者：北井 智
- 発行日：4月12日発行
- 定価：2,835円(税込)
- 発行：株式会社 食品化学新聞社
2010年
2010/--/--
Q＆A 食品表示の手引
品目ごとに適正な表示がわかる
◆Ｑ＆Ａ方式により生鮮食品・加工食品の品目ごとに、表示事項や留意点をわかりやすく解説し、その表示例を紹介
◆広範囲にわたる食品表示の規制について、食品衛生法・ＪＡＳ法・景品表示法などを踏まえて横断的に解説
◆栄養成分表示の方法を、成分ごとに表形式で掲載
（共著）鈴木ちはる
- 著者：-
- 発行日：9月3日発行
- 定価：11,500円（税別）
- 発行：新日本法規出版株式会
- 備考：加除式書籍
2010/--/--
新版・食品表示検定認定テキスト・中級
食品表示検定認定テキスト・中級改訂版
＜収載内容＞
第1章 食品安全と食品表示
第2章 生鮮食品売り場の表示
第3章 加工食品の表示
第4章 事例でわかる食品表示
第5章 表示の個別解説
第6章 食品表示マーク
（共著）鈴木ちはる
- 著者：食品表示検定協会 編著
- 発行日：6月17日発行
- 定価：2,381円（税別）
- 発行：ダイヤモンド社
2009年
2009/--/--
販路開拓強化ガイドブック/食品分野
第1章 販路開拓に向けての基礎事項の整備
第2章 販売チャネルの特徴と留意点
第3章 価格決定と留意点
第4章 流通の販売促進と留意点
第5章 商品管理-販路開拓に向けての基本事項の整備-
第6章 流通に向けての新商品の提案
（共著）鈴木ちはる
- 著者：-
- 発行日：-
- 定価：非売品
- 発行：経済産業省／中小企業庁／独立行政法人中小企業基盤整備機構
- 備考：2009年度事業
2009/--/--
食の目利き検定
食品表示検定認定テキスト・初級
・食品表示を理解し、賢い商品を選択したい消費者の方へ
・食の生産、製造、流通などに勤務する食品表示の初心者の方へ
・食品業界やスーパーなどへ就職活動を予定されている方へ
第1章 食品表示は消費者と事業者をつなぐかけ橋
第2章 生鮮食品の食品表示
第3章 加工食品の表示
第4章 いろいろな食品表示の例
第5章 食品に付けられているいろいろなマーク
第6章 私たちの食生活について考える
（共著）鈴木ちはる
- 著者：食品表示検定協会 編著
- 発行日：8月27日発行
- 定価：1,429円（税別）
- 発行：ダイヤモンド社
2009/--/--
食品表示検定 認定テキスト・中級
食品表示を必要とされる「食」の生産、製造、流通に携わるすべての方へ
＜収載内容＞
第1章 食品安全と食品表示
第2章 生鮮食品売り場の表示
第3章 加工食品の表示
第4章 事例でわかる食品表示
第5章 表示の個別解説
第6章 食品表示マーク
（共著）鈴木ちはる
- 著者：食品表示検定協会 編著
- 発行日：4月16日発行
- 定価：2,381円（税別）
- 発行：ダイヤモンド社
2009/--/--
よくわかる食品事故防止
第1章 待ったなしの衛生・品質管理体制づくり
・食品を取り巻く環境の変化
・小売業の衛生・品質管理の遅れとその対策ポイントは
第2章 「異物混入」を防ぐ！
・お客様が想定するもの以外は全て異物
・お店で出来る異物対策
第3章 「食中毒」を防ぐ！
・食中毒の基礎知識
・現場で出来る簡単な対策
第4章 「表示の間違い」を防ぐ！
・表示に関する実践知識
・部門ごとの留意点
第5章 それでもトラブルを起こしてしまったら
・クレームが変わり、個人がマスメディアを持つ時代に
・クレーム対応の基本と応用
- 著者：渡邉常和
- 出版日：4月10日出版
- 定価：1,600円（税別）
- 発行：(株)商業界
- 備考：オンラインショップにてご購入いただけます。
2009/--/--
Radiation Physics and Chemistry 78-2009（英国科学雑誌）
Change in thermoluminescence of irradiated paprika powder during storage under various temperature and humidity conditions
（共同研究）北井智
P703-705
- 著者：-
- 発行日：-
- 定価：-
- 発行：International Raditation Society
2008年
2008/--/--
食品商業 3月号
特集 ニッポンの食卓を守る
「中国産品」の正しい売り方
- 著者：北井智
- 出版日：（月刊誌）
- 定価：-
- 発行：(株)商業界
2008/--/--
販売革新 2月号
メーカー任せではないチェーン自前の「品質管理」入門
- 著者：渡邉常和
- 出版日：（月刊誌）
- 定価：-
- 発行：(株)商業界
2008/--/--
商業界 2月号
食の事件簿
あなたの店は大丈夫か？ 事例で分かる食品表示
- 著者：鈴木ちはる 福地祐治
- 出版日：（月刊誌）
- 定価：-
- 発行：(株)商業界
2007年
2007/--/--
食品業関係 モデル文例・書式集
食品を取り扱う上で必要となる品質管理・衛生管理に関わる文書や帳票類作成の考え方及びモデルを掲載
- 著者：-
- 発刊日：11月27日発刊
- 定価：-
- 発行：新日本法規出版(株)
2007/--/--
流通ナビ 流通専門誌「あーる＆Ｉ」
食品スーパーマーケットの販促強化
販促強化は思いつきやひらめきで、できるものではありません。また、単純にちらしサイズの拡大やモノクロからカラーに変更することが販促強化ではありません。用意周到な計画力と緻密な分析力が必要です。あるべき販促の仕組みづくりが一番大切です。
- 著者：-
- 発行日：8月 会員制サイトに掲載
- 定価：-
- 発行：流通ナビ
2007/--/--
JAPIニューズレター Vol.10No.3
「わが国の食品、特に輸入食品に対する消費者の意識と検査の現状～照射食品検査を中心に～」
- 著者：-
- 発行日：8月 協議会誌 寄稿
- 定価：-
- 発行：放射線照射利用促進協議会
2006年
2006/--/--
日本食品微生物学会誌 第23巻第4号2006
「綿棒を用いたふき取り増菌培養法による市販豚および牛スライス肉における黄色ブドウ球菌汚染調査と分離株の性状」（共同研究）
- 著者：-
- 発行日：12月 論文掲載
- 定価：-
- 発行：日本食品微生物学会
2005年
2005/--/--
食品産業新聞「残留農薬特集号」
「流通サイドにおけるポジティブリスト制のポイントと対応について」
- 著者：-
- 発行日：12月12日発行
- 定価：-
- 発行：(株)食品産業新聞社
2004年
2003年
2003/--/--
食品製造・流通における異物混入防止対策（書籍）
Ⅲ異物混入対策
P145-206
- 著者：-
- 発行日：7月15日発行
- 定価：-
- 発行：中央法規出版(株)
2003/--/--
「飲食店経営」6月号臨時増刊（ムック）
「フードサービス店長 衛生管理の教科書」
P7-98
- 著者：-
- 発行日：-
- 定価：-
- 発行：(株)商業界
2003/--/--
「飲食店経営」3月号（月刊専門誌）
徹底研究：「厨房環境改善」が収益をつくる
フードサービスに対応したHACCP設計の進め方
P141-147
- 著者：-
- 発行日：-
- 定価：-
- 発行：(株)商業界
2002年
2002/--/--
「粉体工学会誌」Vol.39No.6
異物混入を考える
解説（学会誌） P433-440
- 著者：-
- 発行日：-
- 定価：-
- 発行：-
2002/--/--
「輸送・工業包装の技術」（書籍）
第3編応用技術 第5章生活者密着品
（1）食品類の輸送・工業包装
- 著者：-
- 発行日：8月31日発行
- 定価：-
- 発行：(株)フジテクノシステム
2002/--/--
「月刊HACCP」7月号（月刊専門誌）
バックヤード衛生管理の底上げをしたい
セミナー紹介記事
- 著者：-
- 発行日：-
- 定価：-
- 発行：(株)鶏卵肉情報センター
2002/--/--
「日本食品保全研究会報」Vol.8No.2
バックヤードHACCPモデルガイドと現場での課題
講演会記録（学会誌）P25-30
- 著者：-
- 発行日：-
- 定価：-
- 発行：-
2001年
2001/--/--
「食品工業」9月30日号（隔週刊専門誌）
食品工場における異物混入の実態とその防止策
特集：食品の異物混入防止対策策
P18-23
- 著者：-
- 発行日：-
- 定価：-
- 発行：(株)光琳
2001/--/--
「飲食店経営」7月号別冊（ムック）
衛生管理の知識
フードサービス店長QSCの教科書
P125-156
- 著者：-
- 発行日：-
- 定価：-
- 発行：(株)商業界
2001/--/--
「飲食店経営」3月号（月刊専門誌）
衛生管理を徹底させて安全性と効率性を高める
特集：厨房環境の改善で営業力を強化する
P2-8
- 著者：-
- 発行日：-
- 定価：-
- 発行：(株)商業界
